其实酒曲一般是用在用粮食谷物做成的，而酒酿葡萄酒用的是以水果为原料的。两者的基本性质是不同的。为什么要方白糖呢？其实就是因为新鲜的葡萄的纯度是非常不容易达到的，需要加白糖，加入进去后，也可以保证酒的质量不会发生变化。因此用酒曲会使葡萄酒发生腐酸了。
其实在家做葡萄酒是非常简单的，但是选材上还是有所要求的，最好用赤珠霞作为原料，大家应该知道，在葡萄上面有一层白霜，其实就是野生酵母。但是现在已经很少有水果不打农药了，所以大家在清洗的时候，一定要把这层白霜洗掉。然后准备一个陶瓷坦，然后把买回来的葡萄清洗干净，放在里面，最好用水浸泡二十分钟，这样就能够把水果表面的农药泡出来。然后用手给挤破。
这时候还要准备一个碗，然后加入适量的白糖，加入酵母进行搅拌，等待二十分钟然后放在坛子中，只要搅拌均匀就可以了，给它密封起来，然后等待自然发酵。如果是用玻璃坛做的，一定记得要等待一个星期就要换一次气，不然酒坛就会破裂。等待发酵完成过后，就可以进行过滤了，等把里面的果皮过滤掉以后，几句可以把酒重新掉入坛子中了。这时的酒坛一定要放在12度的温度中，只要等上半年就可以喝了。当然，时间越久，味道就会越好。
所以大家有没有学到做葡萄酒的方法呢？而且如果想要葡萄酒的味道非常好的话，最好不要在里面放入酒曲，不然就会发生腐酸的现象的。返回搜狐，查看更多
